Este artículo es un extracto del sumario de Shortform de "El estudio sobre China" por Colin Campbell. Shortform tiene los mejores resúmenes del mundo de libros que debería leer.
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La popularidad de la dieta paleo y su predecesora, la dieta Atkins, han enseñado que todos los carbohidratos, incluso los no refinados, son malos. Pero evitar los carbohidratos causa un montón de problemas de salud. ¿Por qué necesitamos carbohidratos?
Trataremos la verdad sobre los carbohidratos y veremos estudios sobre lo que ocurre cuando se reduce drásticamente la ingesta de carbohidratos.
La verdad sobre los carbohidratos: Los problemas de la dieta Atkins
Llevar una dieta sana basada en alimentos integrales de origen vegetal significa comer muchos carbohidratos. La palabra "carbohidratos" infunde miedo en algunos corazones.
Aunque la dieta rica en grasas, proteínas y baja en carbohidratos que propugnaba Robert Atkins ha sido ampliamente desacreditada (próximamente más investigaciones), nuestra cultura alimentaria sigue estando muy influenciada por ella. Libros como La dieta de la zona, La dieta de South Beach, Grain Brain y La dieta paleo siguen diciéndonos que los carbohidratos son malos y la grasa es buena.
Un argumento habitual en estos libros es que las dietas bajas en grasa del pasado no funcionaron. Pero los estadounidenses comieron 13 libras más de grasa, por persona, en 1997 que en 1970. Aunque nos pasamos gran parte de los años 90 leyendo y hablando sobre dietas bajas en grasa, en realidad nunca las probamos.
Antes de responder a la pregunta "¿Por qué necesitamos hidratos de carbono?", echemos un vistazo a las investigaciones sobre las dietas bajas en hidratos de carbono para calmar nuestro miedo a los hidratos de carbono.
¿Por qué necesitamos carbohidratos? Estudios sobre el bajo contenido en carbohidratos
Un metaanálisis de 17 estudios (con un total de 272.216 sujetos) mostró un aumento del 31% en las muertes de personas que seguían una dieta baja en carbohidratos. Observar las pruebas de lo que ocurre cuando no comemos carbohidratos puede ayudarnos a responder a la pregunta: ¿Por qué necesitamos carbohidratos?
Los estudios realizados por el propio Centro Atkins demostraron que el 68% de las personas que seguían su dieta sufrían estreñimiento, el 63% tenía mal aliento y el 10% experimentaba pérdida de cabello. El centro también detectó aumentos de cálculos renales, vómitos, ausencia de menstruación, colesterol alto, deficiencias vitamínicas y calcio en la orina.
¿Cómo abordó el Dr. Atkins estos conocidos efectos secundarios de su dieta? Recomendaba a sus pacientes que tomaran más de 30 suplementos al día para corregir estos problemas "comunes" de las dietas.
Además, los sujetos paleo, que también siguen una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos (eliminan los carbohidratos procedentes de cereales y legumbres), muestran un aumento del colesterol y los triglicéridos en sangre.
Por el contrario, se ha demostrado que las dietasricas en carbohidratos revierten las enfermedades cardiacas y la diabetes, ayudan a perder peso y previenen las enfermedades crónicas. ¿Por qué necesitamos hidratos de carbono? Los hidratos de carbono complejos contienen grandes cantidades de vitaminas, minerales y energía accesible.
Pero estos beneficios sólo provienen de los carbohidratos complejos de alimentos integrales como las verduras, las frutas y la pasta integral. Comer carbohidratos refinados en pasta blanca, pan blanco, dulces y postres claramente no te hará más saludable.
Resumen de recomendaciones: La mejor forma de ingerir carbohidratos
- Come alimentos integrales.
- Sigue una dieta rica en carbohidratos en lugar de baja en carbohidratos. Pero asegúrate de que los carbohidratos proceden de alimentos integrales, no refinados.
Qué comer en una dieta sana rica en carbohidratos
- Come toda la cantidad que quieras de frutas, verduras, legumbres, setas, frutos secos y cereales integrales (esto incluye el pan y la pasta integrales).
- Limite los alimentos refinados (pan blanco, pasteles, bollería, galletas), el pescado y los aceites añadidos (incluidos los aceites de maíz, cacahuete y oliva).
- Evite la carne, las aves, los productos lácteos y los huevos.
Beneficios de una dieta rica en carbohidratos
¿Por qué necesitamos hidratos de carbono? Éstos son sólo algunos de los beneficios de una dieta WFPB:
- Vivir más tiempo
- Luzca y siéntase más joven y con más energía
- Perder peso
- Reducir el colesterol y la presión arterial
- Prevenir y revertir enfermedades
- Reducir la necesidad de cirugías costosas
- Disminuir las probabilidades de que su hijo desarrolle una enfermedad autoinmune
A pesar de haber sido difamados recientemente, la verdad sobre los carbohidratos es que los necesitamos. Asegúrate de comer suficiente fruta, verdura y cereales integrales.
---Fin de la vista previa.
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