Este artículo es un extracto del resumen de Shortform de "La paradoja de las plantas" por Steven R. Gundry. Shortform tiene los mejores resúmenes del mundo de libros que debería leer.
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¿Por qué engordamos? ¿Qué ayuda a las personas a mantener su peso a largo plazo?
Si te preguntas por qué engordamos, fijarte en las lectinas es un buen comienzo. Sigue leyendo para entender la respuesta.
¿Por qué engordamos con las dietas?
Existen innumerables dietas, incluidas las bajas en carbohidratos, las cetogénicas y las bajas en grasas o integrales, pero la mayoría no abordan el problema de fondo, que es que los alimentos que comes y los productos que utilizas desencadenan respuestas biológicas en tu cuerpo que te hacen engordar o no ser saludable. Además, muchas dietas se centran en grandes esfuerzos a corto plazo que producen resultados rápidos pero no cambian los hábitos a largo plazo, por lo que vuelves a engordar.
No se pueden ignorar las lectinas
Resulta que las cosas más pequeñas pueden causar los mayores problemas. Las lectinas son grandes proteínas contenidas en las semillas, granos, pieles, cortezas y hojas de la mayoría de las plantas, así como en la carne, leche y huevos de pollos, vacas, cerdos y mariscos alimentados con granos y soja. Son toxinas que causan estragos en la salud interna, provocando aumento de peso, inflamación y otros problemas físicos.
Las lectinas atraviesan la pared intestinal y penetran en otras partes del cuerpo. El sistema inmunitario reconoce las lectinas como invasores extraños y las ataca. Para luchar contra las lectinas, el organismo necesita que sus soldados -los glóbulos blancos- estén bien alimentados, por lo que desvía calorías de los músculos y el cerebro y las almacena como grasa (combustible) para los glóbulos blancos.
¿Por qué aumentamos de peso con las lectinas? Nuestro cuerpo te da más hambre para que ingieras más calorías para alimentar la batalla. El cuerpo almacena la grasa cerca del frente de batalla para que sea fácilmente accesible a los glóbulos blancos (en otras palabras, la grasa del vientre es una señal de que se está librando una batalla en el intestino). Así que el sobrepeso es una señal de que se está librando una batalla en el interior del cuerpo.
Las lectinas también se disfrazan de ciertas hormonas y, en algunos casos, ordenan a las células que almacenen grasa continuamente.
Los efectos de engorde de las lectinas eran beneficiosos para nuestros antepasados porque ganar peso les daba más posibilidades de sobrevivir al invierno, cuando la comida escaseaba. Pero en el contexto actual, las lectinas y sus efectos engordantes ya no son útiles, sino perjudiciales.
¿Por qué engordamos al comer trigo?
De las cuatro fuentes de gluten, el trigo es la más prevalente en la dieta de la mayoría de la gente, y no sólo tiene cualidades adictivas, sino que también favorece el aumento de peso.
Esto significa, contrariamente a lo que te han enseñado, blanco y el arroz blanco engordan menos y son más fáciles de digerir que el pan de trigo y el arroz integral. ¿Escepticismo? Piense en esto: Los miles de millones de personas de Asia que consumen arroz como alimento básico en su dieta comen arroz blanco y, en general, no sufren epidemias de obesidad, enfermedades cardiacas y diabetes con tanta frecuencia como los estadounidenses.
En realidad, el gluten no es la lectina más perjudicial del trigo, sino la aglutinina de germen de trigo (WGA). ¿Por qué engordamos a causa de la WGA? Actúa como la insulina, provocando aumento de peso y resistencia a la insulina al bombear azúcar a las células adiposas, donde el azúcar se convierte en grasa. La WGA también impide que el azúcar alimente los músculos, convirtiéndola en grasa.
Los edulcorantes artificiales aumentan de peso
¿Por qué engordamos aunque sustituyamos los azúcares? Aunque usted recurra a un refresco light para evitar engordar, los edulcorantes artificiales que contiene en realidad le hacen engordar.
Cuando la lengua detecta algo dulce, ya sea azúcar, fruta o edulcorantes, el cerebro deduce que debe ser verano, lo que hace que el cuerpo almacene grasa para el invierno. Esto tiene varios efectos nocivos para el organismo.
El cuerpo no sólo se pone en modo de almacenamiento de grasa, sino que también anhela más dulces. Los humanos, como muchos animales, evolucionamos para acumular grasa durante el verano y prepararnos para el invierno, cuando los alimentos son más escasos. Así es como los edulcorantes provocan antojos de azúcar y, en última instancia, aumento de peso.
Alteradores endocrinos
Los alteradores endocrinos -tambiénllamados disruptores hormonales- imitan alas hormonas (sobre todo a los estrógenos), provocando aumento de peso, pubertad precoz y otros muchos problemas de salud. ¿Por qué engordamos? Los disruptores endocrinos pueden ser difíciles de evitar porque están casi en todas partes, pero hay opciones alternativas.
- En lugar de teflón y otros utensilios de cocina antiadherentes, utilice utensilios de cerámica o artículos que no contengan PTFE ni PFOA.
- En lugar de recipientes de plástico con BPA, utiliza recipientes de vidrio o acero inoxidable.
- En lugar de bolsas de plástico y envoltorios de plástico, utiliza bolsas de tela reutilizables o papel encerado.
- En lugar de protectores solares con parabenos, utilice un protector solar con óxido de titanio.
- En lugar de desinfectantes de manos con triclosán, utilice jabón y agua caliente.
---Fin de la vista previa.
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Esto es lo que encontrará en nuestro resumen completo de La paradoja vegetal :
- Por qué no basta con comer más verduras y por qué algunas son tóxicas para el organismo
- La ciencia detrás de las lectinas y cómo destrozan tu cuerpo, haciéndote engordar y enfermar
- El programa de 6 semanas para volver a tener un cuerpo sano
