Este artículo es un extracto del sumario de Shortform de "La paradoja vegetal" por Steven R. Gundry. Shortform tiene los mejores resúmenes del mundo de libros que debería leer.
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¿Están todas las frutas prohibidas en el programaLa paradoja vegetal ? ¿Existen frutas bajas en lectina?
Las frutas bajas en lectina son raras, pero existen. Puedes evitar los efectos negativos de las frutas si te centras en las frutas con bajo contenido en lectina y en las frutas que son almidones resistentes.
Lea más sobre las frutas bajas en lectina y qué frutas puede comer cuando sigue el Programa La paradoja vegetal .
Frutas ricas en lectinas
Los árboles frutales quieren que se coman sus semillas. Cuando los depredadores se comen estas semillas (y luego las distribuyen ) están ayudando a esparcirlas a lo largo y ancho, lo que favorece las posibilidades de supervivencia de la planta. Si los frutos simplemente cayeran al suelo debajo de la planta madre, esas semillas tendrían que competir por el sol, la humedad y los nutrientes.
Sin embargo, las plantas no quieren que los depredadores se coman estas semillas hasta que éstas hayan desarrollado completamente el recubrimiento duro para sobrevivir a la digestión: cuando el fruto está maduro. En consecuencia, la fruta inmadura es de un color diferente (normalmente verde) para indicar que aún no está lista y contiene toxinas (incluidas lectinas) diseñadas para enfermar a los depredadores. Una vez que la fruta está madura, y las semillas están listas para su viaje, los niveles de lectinas descienden y la fruta adquiere su color adecuado para alertar a los animales de que está lista para comer.
Cuando se compra fruta fuera de temporada, normalmente se cultiva en otro país, se recolecta inmadura, se transporta y luego se bombardea con un gas que cambia el color de la fruta para que parezca madura. Sin embargo, la fruta que no madura de forma natural nunca recibe el mensaje de la planta madre para reducir los niveles de lectina, por lo que son frutas con un alto contenido en lectinas. Como resultado, cuando comes fruta fuera de temporada, estás ingiriendo grandes cantidades de lectinas.
Frutas con bajo contenido en lectina y programa La paradoja vegetal
Las frutas contienen azúcares que indican al cuerpo que es verano (temporada de almacenamiento de grasas), por lo que sólo se pueden consumir en raciones limitadas. Además de las frutas conocidas, esto incluye varias que comúnmente se denominan verduras, como las solanáceas (p. ej., berenjenas, tomates, pimientos y bayas de goji) y la calabaza (p. ej., pepinos, calabazas y calabacines).
Tu cuerpo procesa la fruta como si fuera un dulce. Recuerda que cada vez que tu cuerpo detecta algo dulce (aunque sea fruta o edulcorantes artificiales sin azúcar), reacciona de la misma manera: almacenando grasa. Sólo hay unas pocas frutas que no tienen este efecto:
- Plátanos verdes
- Mangos verdes
- Papayas verdes
- Aguacates
Durante la primera fase del Programa La paradoja vegetal vegetal, evitas la fruta durante la limpieza. En la fase 2, puedes comer cantidades limitadas. Puedes comer un aguacate al día porque tiene grasas buenas, y disfrutar de papayas, mangos y plátanos verdes porque son almidones resistentes. Hay que limitar el consumo de otras frutas, como bayas, cerezas, manzanas, melocotones, ciruelas y cítricos (no zumos).
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Esto es lo que encontrará en nuestro resumen completo de La paradoja vegetal :
- Por qué no basta con comer más verduras y por qué algunas son tóxicas para el organismo
- La ciencia detrás de las lectinas y cómo destrozan tu cuerpo, haciéndote engordar y enfermar
- El programa de 6 semanas para volver a tener un cuerpo sano
Estupendo y breve resumen, gracias.