Cómo engañan a nuestro organismo los potenciadores del sabor añadidos a los alimentos

Un pasillo del supermercado lleno de alimentos enlatados que contienen potenciadores del sabor y otras sustancias químicas.

¿Cómo engañan a nuestros cuerpos y cerebros los potenciadores del sabor de los alimentos? ¿Por qué los alimentos ultraprocesados no son realmente alimentos? El proceso de fabricación de los alimentos ultraprocesados (UPF) destruye las miles de moléculas que componen los alimentos enteros, convirtiéndolos en sustancias similares a los alimentos. Parte de la razón por la que los UPF son tan adictivos a pesar de ello es por sus saborizantes añadidos. He aquí los peligros de los aromatizantes añadidos a los UPF.

Impacto ambiental de la producción alimentaria

Una caricatura del planeta Tierra en un plato de comida, que representa el impacto medioambiental de la producción de alimentos.

¿Cómo afectan al medio ambiente los alimentos ultraprocesados? ¿Cuál es la principal causa de pérdida de biodiversidad mundial? Los alimentos ultraprocesados no sólo son horribles para las personas, sino también para el medio ambiente. La producción de UPF provoca la destrucción de bosques, libera gases de efecto invernadero y causa la pérdida de biodiversidad. He aquí un análisis más detallado de las repercusiones medioambientales de la producción de alimentos.

Gente ultraprocesada: Reseña del libro (Chris van Tulleken)

Una mujer leyendo un libro en un sofá con un surtido de aperitivos ultraprocesados a su alrededor, como patatas fritas y refrescos.

¿Por qué es tan difícil dejar de comer tus patatas fritas favoritas? ¿Cuáles son las implicaciones de que los supermercados contengan pasillo tras pasillo de refrescos, comidas congeladas y aperitivos envasados, y sólo pequeñas secciones de productos frescos? En Gente ultraprocesada, el autor del libro, profesor y médico especialista en enfermedades infecciosas Chris van Tulleken sostiene que los alimentos ultraprocesados están destruyendo nuestra salud y nuestro planeta. Afirma que los alimentos ultraprocesados no son realmente alimentos, sino una sustancia adictiva que nos induce a comer más. A continuación, analizaremos los argumentos de van Tulleken y sus recomendaciones para contrarrestar los efectos de la comida ultraprocesada.

Cómo contrarrestar los efectos negativos de los alimentos ultraprocesados

Una valla publicitaria junto a una autopista que muestra un cuenco de patatas fritas atravesado por una X roja, mostrando lo que se puede hacer para frenar los efectos de los alimentos ultraprocesados.

¿Cómo pueden los gobiernos y los individuos luchar contra los efectos de los alimentos ultraprocesados? ¿De qué manera debería modificarse el marketing de los UPF? La mayoría de los alimentos están procesados en cierta medida. Incluso hornear pan o hacer un batido en la batidora son formas de procesado. Pero los alimentos ultraprocesados son diferentes. El ultraprocesado no sólo modifica los alimentos, sino que los transforma en algo totalmente distinto. Esto es lo que se puede hacer para luchar contra la prevalencia de los UPF.

La "vida lineal" es un mito: por qué es peligrosa

Una línea horizontal negra en forma de garabato sobre fondo blanco utilizada para representar la vida no lineal

¿Qué es la "vida lineal"? ¿De qué manera creer en una vida lineal puede llevarte a la decepción? ¿Cómo puedes abrazar una vida no lineal? Cuando imaginamos nuestras vidas, a menudo nos imaginamos lo ideal: universidad, carrera, familia y jubilación. La verdad es que la vida de la mayoría de las personas no es tan sencilla e incluye muchas interrupciones y transiciones que alteran la vida a lo largo del camino. Sigue leyendo para saber por qué deberías adoptar una vida no lineal, según Bruce Feiler en La vida está en las transiciones.

¿Qué es un terremoto? Bruce Feiler lo explica

La palabra "lifequake" en un trozo de hormigón partido por un terremoto

¿Qué es un "terremoto vital"? ¿Por qué algunas experiencias vitales son más transformadoras que otras? En su libro La vida está en las transiciones, Bruce Feiler habla de lo que él llama "lifequakes". Un lifequake es un acontecimiento tan significativo que hubo vida antes del acontecimiento y vida después. Sigue leyendo para saberlo todo sobre los lifequakes de Feiler.

¿Existe una normativa sobre alimentos ultraprocesados? Realmente no

Cajas de cereales en un estante de una tienda de comestibles, lo que significa la falta de normativa sobre alimentos procesados.

¿Existen normas gubernamentales sobre los alimentos ultraprocesados? ¿Qué dice la FDA sobre ellos? En su libro Ultra-Processed People, el Dr. Chris van Tulleken explica que existen muy pocas normativas sobre alimentos ultraprocesados. Esto permite a las empresas eludir a la FDA cuando ponen aditivos en los alimentos. He aquí cómo se llegó a esta situación.

¿Por qué es tan difícil cambiar? Las 2 razones (Bruce Feiler)

Una imagen de dibujos animados de un niño llorando sobre una lápida en la que se lee "mi antigua vida" porque los cambios en la vida son tan difíciles de superar

¿Por qué es tan difícil cambiar? ¿Qué nos da sentido a la vida? ¿Cuáles son las tres etapas de la adaptación? En su libro Life is in the Transitions (La vida está en las transiciones), Bruce Feiler explica que a muchas personas les cuesta afrontar los cambios en la vida, especialmente las transformaciones, por dos razones. La primera razón es que el cambio puede alterar el sentido de tu vida y la segunda es que adaptarse al cambio es similar al duelo por una muerte. A continuación analizaremos en detalle cada una de estas razones.

Los arrendadores abusivos agravan la crisis de la vivienda

La mano de un casero depredador pintando sobre una toma de corriente con pintura blanca

¿Hasta qué punto son peligrosos los caseros depredadores? ¿Cómo se ha convertido el arrendamiento en un trabajo a tiempo completo? En su libro Evicted, Matthew Desmond sostiene que los caseros abusivos contribuyen a la crisis de la vivienda y los desahucios en Estados Unidos. Se dirigen a las personas con ingresos bajos cobrándoles un alquiler excesivo, descuidando las reparaciones y llegando a acuerdos no vinculantes. Sigue leyendo para saber más sobre las prácticas abusivas de los propietarios y sus efectos.

Historia de la discriminación en materia de vivienda en Estados Unidos

Una foto histórica de esclavos en el siglo XIX

¿Cómo surgió la discriminación en materia de vivienda? ¿Qué papel desempeñó la esclavitud en la discriminación actual en materia de vivienda? Según el sociólogo y autor de Evicted, Matthew Desmond, la discriminación actual en materia de vivienda se remonta al siglo XIX. Desmond ofrece una breve cronología. Siga leyendo para conocer la historia de la discriminación racial y la vivienda.